Sărbători mai costisitoare pentru buzoieni. Cum a ajuns salata boeuf mai scumpă decât friptura
Mai sunt doar câteva zile până la Nașterea Domnului, iar gospodinele au început deja să își facă proviziile necesare pentru masa de Crăciun. Din păcate, mesajul specialiștilor nu este unul încurajator: Sărbătorile de iarnă vor fi costisitoare anul acesta. Comparativ cu masa de anul trecut, unele alimente sunt mai scumpe și cu 50 la sută, iar producătorii din industria alimentară anunță creșteri și pentru anul următor.
Prețurile au crescut foarte mult, iar legumele pentru nelipsita salată boeuf au ajuns să coste mai mult decât carnea. Explicația specialiștilor se bazează pe importurile la fructe și legume, de care România a ajuns să fie dependentă. Prețul unui coș alimentar s-a scumpit cu 10 la sută, iar dacă pe parcursul anului românii nu prea au observat aceste scumpiri, de sărbători chiar se simte. Cartofii sunt cei care au înregistrat cea mai mare creștere, respectiv de 22 la sută.
O salată boeuf sau o salată a la russe, nelipsite de pe mesele de sărbătoare, au ajuns să fie acum mai scumpe decât o tavă cu friptură. Pentru o salată boeuf, doar legumele costă aproximativ 30 de lei, iar dacă am mai adăuga și castraveții murați, mazărea și gogoșarii, costul se va dubla și va ajunge la 60 de lei, destul de mult, spun românii. La o simplă comparație, un kilogram de cotlet de porc sau ceafă de porc pentru friptură poate fi achiziționat și cu 12-13 lei.
Și buzoienii vor simți aceste scumpiri. Pentru un kilogram de cartofi vor scoate din buzunar cel puțin 2 lei, la fel și în cazul morcovilor, în timp ce un kilogram de țelină poate ajunge și la 5 lei, iar păstârnacul la 4 lei. Un borcan de castraveți în oțet variază între 5 și 10 lei, iar prețul gogoșarilor pleacă de la 8 lei. Pentru carnea de vită, vedeta salatei boeuf, buzoienii vor scoate din buzunar 30 lei.
,,Anul asta, o salată de boeuf ajunge între 60 și 80 de lei pe kilogram. Estimăm că în acest an o să vindem în jur de 300 kilograme de salată de boeuf’’, crede Dragoș Bercea, bucătar. ,,Pentru salata de boeuf avem nevoie de cartofi, țelină, păstârnac, morcovi, gogoșari, castraveți murați și maioneză ca acasă. Carnea e nelipsită. Carnea de vită. Punem maioneza și se încorporează foarte bine în amestecul de salate. Se asezonează cu sare și piper. Sunt anumite produse care se fac din ce în ce mai rar pentru că necesită multă muncă, cum ar fi salata de boeuf, sarmalele’’, adaugă Dragoș Bercea.
Cauzele scumpirii legumelor sunt multe, spun specialiștii. ,,Sunt patru-cinci distribuitori de fructe și legume pe această perioadă moartă din România, când n-avem nici fructe, nici legume. Pentru că nu mai avem suficiente sere și solarii. Și atunci evident că se profită puțin de această situație fiindcă vrem, nu vrem, trebuie să cumpăram’’, explică Dragoș Frumosu, de la un sindicat din industria alimentară. Specialiștii din industria alimentară spun că la începutul anului viitor legumele se vor scumpi din nou, chiar și cu 20 la sută.
Nu doar salata boeuf va fi mai scumpă, ci și prăjiturile! După ce untul, ingredient folosit în aproape toate prăjiturile, a înregistrat o creștere de 40 la sută, față de anul trecut, gospodinele vor face mai puține prăjituri, anul acesta, cu același buget din 2020. Și cozonacul va fi mai scump anul acesta, spun specialiștii. Cozonacul artizanal costă acum 60 de lei, cu 10 lei mai mult decât anul trecut. Și pentru prăjituri plătim cu 10 lei mai mult pe kilogram.
Prețul cărnii de porc a suferit și el modificări, mai ales că cele mai multe județe din țară au fost grav afectate de pesta porcină. Și Buzăul se numără printre județele în care au fost sacrificați mulți porci din cauza acestei boli, iar prețul cărnii a crescut și la noi. Carnea de porc în viu, pe care oamenii o cumpără de la țărani, poate fi achiziționată și cu 13 lei/kg, la fel ca anul trecut, chiar dacă în unele zone ale județului gospodarii o vând și cu 15 lei.
Per total, dacă ar fi să tragem o linie, am concluziona că produsele de Crăciun sunt cu 16 la sută mai scumpe comparativ cu anul 2020.
