Cozonacul este unul dintre preparatele care nu lipsesc de pe mesele de sărbătoare ale românilor, fiind asociat în general cu marile sărbători din timpul anului, adică Învierea și Crăciunul.
Bineînțeles, asta nu înseamnă că nu putem face sau cumpăra cozonaci în orice moment al anului. Îi putem găti oricând, fără motiv de sărbătoare, doar de poftă sau pentru că așa vrem noi, nu?
Gurmanzii știu că nu există o rețetă fixă de cozonac, ci că acesta se face în moduri diferite, în zone diferite ale țării. Pornind de la aluat și până la delicioasele umpluturi, acestea se schimbă în funcție de zona la care ne raportăm.
Gina Bradea ne învață să facem rețeta de cozonac moldovenesc, așa numita rețetă cu 10 gălbenușuri, care sperie multe dintre gospodinele românce, fără vreun motiv real. Astfel, pentru această rețetă se folosesc:
- 1 kg de făină
- 14 de grame de drojdie uscată sau 40 de grame drojdie proaspătă
- 10 gălbenușuri
- coaja de la 1 lămâie și 1 portocală
- 250-300 de grame de zahăr
- 400 de ml de lapte cald
- 150 de grame de unt moale
- 50 de ml de ulei
- vanilie sau 1 păstaie de vanilie
- 1 praf de sare
- după gust pot fi adăugate: stafide, rahat turcesc, cacao, nucă sau fructe confiate
- vom mai folosi 1 ou pentru uns
Pentru modalitatea completă de preparare găsiți rețeta pe blogul Poftă Bună, rețete cu Gina Bradea. Veți descoperi acolo și alte câteva trucuri și secrete care vor face diferența în momentul în care veți găti acești delicioși cozonaci moldovenești. Trucuri din care veți afla cum se dospesc cozonacii corect, cum și cât trebuie ținuți la cuptor cozonacii, cât și soluții pentru probleme pe care le-ați putea întâmpina în gătirea cozonacilor.
Nu uitați, cel mai mare sfat pe care îl puteți primi pentru prepararea oricărui fel de mâncarea, dar mai ales a cozonacilor, este să utilizați ingrediente de cea mai bună calitate. Ne referim aici la făină, lapte, unt, vanilie și orice altceva vom folosi la cozonac. Oricare dintre aceste ingrediente poate afecta calitatea produsului nostru finit, cozonacul.
Poftă bună!
