Leguminoasele uscate reprezinta cea mai importanta sursa de proteine dintre alimentele vegetale, fiind o alternativa excelenta la consumul de carne.
Leguminoasele uscate reprezinta cea mai importanta sursa de proteine dintre alimentele vegetale, fiind o alternativa excelenta la consumul de carne. Sunt bogate in fibre, vitamina B fier, potasiu, calciu, magneziu si fosfor .
Cantitatea mare de fibre prezente in boabele uscate de leguminoase sustin digestia, au rol benefic in scaderea LDL-colesterolului, a riscului de boli cardiovasculare si a diabetului zaharat tip 2.
Valorile nutritionale pentru leguminoase depind de tipul acestora.
De exemplu, o jumatate de cana (86 de grame) de fasole neagra fiarta (fiarta fara sare) are:
114 calorii
7,6 grame de proteine
20 de grame de carbohidrati
0,5 grame de grasime
0 miligrame de colesterol
7,5 grame de fibre
1,8 miligrame de fier
128 micrograme de folat
23 de miligrame de calciu
305 miligrame de potasiu
60 de miligrame de magneziu
Sunt ideale pentru dietele vegetariane sau vegane
Leguminoasele uscate au un termen de valabilitate mare, este recomandat a fi pastrate intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Cele mai importante leguminoase uscate sunt reprezentate de mazare, fasole, linte, soia si naut.
Lintea
Lintea contine mai multe proteine decat orice alta leguminoasa. Aceasta este bogata in minerale precum: potasiu, magneziu, calciu, fosfos si zinc.
Datorita continutului ridicat de proteine, lintea este o sursa valoroasa de proteine pentru vegetarieni si vegani.
Cu peste 23 de grame de proteine la 100 de grame, lintea furnizeaza mai multe proteine decat multe alimente de origine animala.
Lintea este un produs care ajuta la protejarea inimii, contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.
Aceasta sustine sistemul digestiv datorita fibrelor care imbunatatesc tranzitul intestinal.
Regleaza nivelul de zahar din sange prin continutul de fibre solubile, are un indice glicemic scazut de 29.
Prin urmare, consumul regulat de leguminoase reduce in general riscul de diabet de tip 2, ajuta la mentinerea scazuta a fluctuatiilor glicemiei, atat pe termen scurt, cat si pe termen lung.
Lintea impresioneaza cu un continut scazut de calorii si grasimi: doar 270 de calorii si 1,5 grame de grasime sunt in 100 de grame de leguminoase.
Proportia de carbohidrati este de 40,6 grame, iar nivelul de proteine aproximativ 23,5 grame.
Cu o medie de 130 de miligrame de magneziu, lintea uscata este o adevarata hrana pentru nervi: organismul are nevoie de acest mineral pentru multe procese metabolice si mai ales pentru un sistem nervos sanatos.
Nautul
Nautul este un aliment sanatos deosebit de popular in bucataria orientala.
100 de grame de naut uscat contne 15,5 grame de fibre, aceasta cantitate reprezinta jumatate din cantitatea pe care ar trebui sa o consumam in fiecare zi.
Fibrele vegetale dau senzatia de satietate, sunt recomandate in obezitatea, constipatia, hipertensiunea arteriala, inflamatie, bolile coronariene, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 si in unele tipuri de cancer.
Boabele de soia
Boabele de soia au un continut ridicat de fibre, proteine, vitamine dar si minerale sau antioxidanti.
In plus, acestea contin si putine glucide si sunt o sursa importanta de lecitina.
Soia are o proportie mare de acizi grasi polinesaturati , care sunt importanti pentru creier, inima si vasele de sange
Bogata in fibre are un efect pozitiv asupra digestiei. Poate ajuta la imbunatatirea rezistentei la insulina si la controlul zaharului din sange si, prin urmare, sunt utile si pentru persoanele cu diabet zaharat .
In plus, soia contine aminoacizi esentiali care nu pot fi produsi de organismul uman, dar sunt necesari.
Fasolea
Fasolea este sanatoasa si indispensabila pentru vegani si vegetarieni datorita continutului ridicat de proteine, in plus, fasolea contine si potasiu, calciu, fier si vitamine
O cana de fasole contine aproximativ 10 pana la 15 grame de fibre. Acest lucru te face una dintre sursele bogate de fibre alimentare.
Fibrele solubile formeaza in tractul digestiv o substanta asemanatoare unui gel care se combina cu bila (care contine colesterol) si o scoate din organism. De aceea fasolea scade colesterolul.
Consumul regulat de fasole arata unele studii imbunatateste profilul lipidic si astfel reduce riscul de aparitie a arteriosclerozei si a bolilor cardiovasculare in general.
In concluzie o dieta bogata in leguminoase poate reduce cei doi factori principali de risc pentru bolile de inima, trigliceridele si colesterolul.
Compusii fenolici care se gasesc in marea majoritate a leguminoaselor sunt considerati antioxidanti naturali care pot ajuta la protejarea impotriva bolilor precum cancerul si a diferitelor boli cauzate de inflamatie.
Continutul ridicat de fibre din leguminoase creste satietatea. Senzatia ridicata de satietate ajuta la consumul mai putin de calorii, controland in acelasi timp greutatea corporala.
Leguminoasele sunt o sursa buna de proteine vegetale cu continut scazut de grasimi.
Leguminoasele contin aproximativ 2 pana la 3 g de fier la 100 g, contin mai mult fier decat exista in carne.
In magazinul online Eherbal gasesti o selecte bogata de leguminoase bio si conventionale la preturi atractive intra pe site si convinge-te.
