Într-o perioadă în care meseriile tradiționale se confruntă cu un deficit de forță de muncă, echipa „Măcelari de Elită” demonstrează că măcelăria este mai mult decât o meserie, este o artă și o oportunitate pentru o carieră solidă. Începând din iulie 2024, timp de două-trei zile în fiecare lună, echipa formată din 12 măcelari selectați prin concurs din toată țara s-a întâlnit la Cluj-Napoca și s-a pregătit pentru competiția World Butchers’ Challenge (WBC), care va avea loc în 30-31 martie, la Paris. Prezența României la WBC 2025 reprezintă o premieră pentru sud-estul Europei, fiind singura țară din regiune care va concura la această ediție a competiției.
Până acum, cei 12 măcelari au făcut antrenamente cu volume impresionante de materie primă: 3.400 kg carne de vită, 1.520 kg carne de porc, 1.240 kg carne de miel, 180 de pui, 40 kg condimente, opt kg legume și fructe și două kg verdețuri, precum și flori comestibile ornamentale.
Echipa a lucrat într-un program intensiv, care a simulat condițiile de concurs, și a acumulat peste 120 de ore de antrenament, timp în care măcelarii și-au perfecționat tehnicile de tranșare și prezentare, ridicând standardele în domeniu și transformând proiectul „Măcelari de Elită” într-un punct de referință în promovarea acestei meserii tradiționale. Ultimul antrenament al echipei va avea loc în ultima săptămână a lunii martie, înainte de plecarea la Paris.
„Am început de la zero, deoarece suntem o echipă care, până la primul antrenament, nu ne cunoșteam și nu am mai lucrat împreună, dar cu fiecare antrenament a fost tot mai bine. A necesitat mai mult timp să facem ca dinamica echipei să funcționeze, dar acum lucrurile vin de la sine. Participarea la acest campionat este un lucru foarte important deoarece vrem să arătăm că și România are măcelari valoroși, că putem face aceleași lucruri pe care le fac alți măcelari la nivel mondial și că putem lucra fără să facem risipă alimentară”, spune Gabriel Arghir, căpitanul echipei.
Toate preparatele rezultate în urma antrenamentelor au fost donate către diferite ONG-uri din Cluj care asigură masa pentru persoane din medii defavorizate.
Echipa aleasă să reprezinte anul acesta România la Paris este formată din seniorii Gabriel Arghir (Macelleria Torelli, Torino, Italia), Sandu Mirea (Auchan Drumul Taberei, București), Ionuț Alexandru Anghel (Carmangeria Ozana, București), Ciprian Irimia (Raitar, Suceava), Adrian Petre (Carne și sare, București), Georgian-Marius Petre (Cathedral Distribution, Buzău), Bíró János László (Petry, Târgu-Mureș), Cătălin Angheru (antreprenor, București), Florin Stîngă (Sergiana, Brașov), Alin Moldovan (Boo.bburger, Cluj), și juniorii – Paul Cordea (Moldovan Carmangerie, Cluj), Petre Niță (Carmangeria Ozana, București). Juniorii vor concura în preziua competiției WBC pentru titlurile de World Champion Butcher Apprentice și World Champion Young Butcher. Ei au fost coordonați pe tot parcursul antrenamentelor de Cosmin Moldovan, CEO Moldovan Carmangerie, inițiator al proiectului și viitor jurat în cadrul WBC 2025, Florin Moroșanu, director executiv al Fundației „Ștefan Moldovan” și project manager al echipei, Marius Verdeși, designerul culinar al echipei și fondatorul Zimbria și Gelu Vișan, creator de rețete și managerul Cantinei Primăriei Cuj-Napoca.
