Evoluțiile excelente ale lui Edy Ionescu au atras imediat atenția marilor cluburi din Europa. Tânărul buzoian a fost curtat intens, mai ales după ce s-a încoronat din nou campion european de tineret. Decizia nu a fost una foarte grea pentru Eduard, el alegând să joace pentru deținătoarea Champions League, Saarbrucken.
Contractul buzoianului este valabil un an, însă el va evolua concomitent și pentru Steaua în concursurile naționale. Sezonul de Liga Campionilor debutează în octombrie, trupa germană urmând a întâlni în prima confruntare pe Pontoise-Cergy, de asemenea câștigătoare a Champions League în 2014 și 2016.
Buzoianul a declarat pentru OPINIA că n-a stat prea mult pe gânduri când a semnat pentru Saarbrucken, provocarea de a juca în elita europeană primând în alegerea pe care a făcut-o: „Am fost onorat de ofertă și sunt foarte bucuros că m-au ales, deoarece ei sunt câștigătorii Champions League, sezonul 2022/2023. Sper să pot face rezultate pe plan internațional pentru România. Voi juca, totuși și pentru CSA Steaua, în concursurile naționale. Însă în ligă, voi evolua doar în Germania”.
Până în 2011, clubul la care va evolua Edy Ionescu a fost parte integrantă a primei grupări FC Saarbrucken, entitate în cadrul căreia prima fotbalul. În ultimii zece ani este o prezență constantă în Bundesliga, câștigând câteva medalii de argint și bronz. În 2020, Saarbrucken a câștigat pentru prima dată în istorie întrecerea națională.
