Piața Artizanilor se mută la București

Proprietarii Conacului Grigorescu din Rătești, Thorsten și Juranda Kirschner, alături de producători locali din comunitatea Slow Food Buzău, vor să aducă la București un concept de piață inspirat de celebrele Earth Markets, create în Italia și dezvoltate ulterior în toate colțurile lumii.

Slow Food Buzău este o  organizație locală aliniată mișcării globale ce promovează mâncarea „bună, curată și corectă”.  Pentru prima dată, va aduce în Capitală „Piața Artizanilor”, un eveniment inspirat de rețeaua internațională Slow Food Earth Market. Adaptarea conceptului cu origini în Italia la piața locală aparține familiei antreprenorului german Thorsten Kirschner, proprietarul Conacului Grigorescu, care a adunat pentru eveniment peste 40 de producători artizanali din România, alături de vinificatori, chefi și profesioniști din industria HoReCa.

Piața Artizanilor  va avea loc pe 14 și 15 martie la The Ark, organizatorii estimând peste 5.000 de vizitatori. Aceasta în contextul în care inițiativa vine după șapte ediții organizate în Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului, care au atras în total peste 25.000 de vizitatori.

Ce aduce Earth Market din București

În Piața Artizanilor, unde standurile sunt realizate din materiale reciclate, construite cu implicarea voluntarilor comunității, pot vinde doar producătorii care respectă anumite criterii stricte specifice ideii de slow food, precum utilizarea ingredientelor locale, practicarea agriculturii durabile, evitarea organismelor modificate genetic și a aditivilor artificiali.

Intrarea este liberă, iar evenimentul este unul cu vânzare de produse locale.

Totodată, piața funcționează ca o platformă de conectare între producători și piața urbană, oferind vizibilitate fermelor mici și atelierelor artizanale. La ediția din București vor participa peste 40 de producători din diferite regiuni ale țării, care vor aduce produse realizate în loturi mici: brânzeturi, produse lactate, conserve artizanale, produse de patiserie, ingrediente locale și băuturi produse artizanal.

Evenimentul include și un Slow Wine Corner, dedicat vinurilor bio și naturale din Dealu Mare și din alte regiuni viticole din România, unde vizitatorii vor putea participa la degustări ghidate și discuții despre terroir și metode de vinificație. Programul gastronomic va include demonstrații de live cooking realizate de chefi.

Într-un comunicat de presă, organizatorii susțin că, în ultimii ani, piața produselor artizanale și gourmet din România a cunoscut o dezvoltare accelerată, pe fondul creșterii interesului pentru produse locale, ingrediente naturale și lanțuri alimentare mai scurte. Tot mai multe restaurante, băcănii gourmet și magazine specializate caută producători locali care pot furniza ingrediente cu identitate regională și poveste autentică.

Slow Food este o mișcare globală care promovează un sistem alimentar bazat pe principiile „Good, Clean, Fair” – mâncare bună, curată și corectă. Fondată în Italia, organizația reunește astăzi peste 100.000 de membri în 160 de țări, susținând biodiversitatea, agricultura durabilă și producătorii locali.

Earth Market este un concept de piață dedicată producătorilor locali, dezvoltat de organizația internațională Slow Food, care promovează alimentația bazată pe produse locale, tradiționale și obținute într-un mod responsabil față de natură și comunitate.

În cadrul unui Earth Market, fermierii, artizanii și micii producători își vând direct produsele consumatorilor, fără intermediari.

*

Soții Thorsten și Juranda Kirschner au achiziționat conacul Grigorescu din satul Rătești în urmă cu 11 ani, cu 35.000 de euro, l-au readus la viață și l-au pus la dispoziția turiștilor care vor să descopere regiunea.

„Conacul a stat la vânzare timp de 20 de ani și nu l-a cumpărat nimeni. Oamenilor le-a fost foarte frică să investească într-o clădire veche. E mai simplu să dărâmi ceva și să faci o clădire nouă. Inițial ideea nu era să dezvoltăm un business de turism, ci să facem o casă pentru noi. Ulterior, ne-am răzgândit.  În total, renovarea a durat cam zece ani. Inițial am renovat conacul, după o anexă, apoi am construit un fel de bucătărie de vară și în pandemie am construit încă o casă. În total avem numai cinci apartamente și ne adresăm unui public spre premium, oamenilor care sunt interesați în special de bucătăria sănătoasă, cu produse locale și cu produse artizanale”, spuneau proprietarii. Aceștia susțin că Buzăul este o regiune cu un potențial foarte mare pentru turismul culinar, însă vizitatorii se pot bucura și de multe alte experiențe. „La noi vin oamenii care sunt interesați în primul rând de liniște, natură, sport și cei care sunt un pic mai boemi, care caută tot un loc liniștit, dar mâncare altfel făcută, caută povești, vinuri bune”, mai spuneau aceștia.