Dacă plănuiești să îți deschizi o brutărie sau o patiserie în viitorul apropiat, ai ajuns în locul potrivit, deoarece vrem să vedem care sunt cele mai importante echipamente necesare pentru desfășurarea activității într-un astfel de business.
Rafturi pentru depozitare
O brutărie necesită un spațiu de depozitare destul de generos. Gândește-te la toate ustensilele, tăvile și materialele pentru care este necesar să găsești câte un loc. Îți sugerăm să apelezi la dulapuri, eventual cu raft metalic de mijloc și suporturi încorporate, care să permită accesul facil la lucrurile din interior.
În plus, aceste dulapuri pot proteja ustensilele de praf și le vor menține curate până la următoarea utilizare. Le poți achiziționa de pe site-urile specializate sau le poți realiza pe comandă, de la firme sau diverși producători.
Cuptoare profesionale
Într-o brutărie sau o patiserie, probabil că cel mai important element este cuptorul. Cu cât acesta este mai calitativ, cu atât produsele pe care le prepari vor fi mai frumos crescute, mai rumenite și aspectuoase.
Un cuptor potrivit pentru o brutărie este cel mai des fabricat din oțel inoxidabil, pentru a rezista cu brio utilizării intensive. Cuptoarele moderne prezintă afișaj digital, pentru setarea gradelor, a umidității și timpului de coacere și ventilatoare cu funcție de inversare, pentru menținerea temperaturii optime. Nu uităm nici de curățarea acestora, care poate fi facilă, datorită materialelor din care sunt fabricate.
Divizor aluat
Un divizor pentru aluat te poate ajuta să economisești timp prețios, prin porționarea aluaturilor folosite pentru pâine sau prăjituri. Îți recomandăm să optezi pentru unul automat, hidraulic, echipat cu un cilindru cu acțiune dublă, pentru tăiere și presare, cu care să realizezi două acțiuni simultan.
Un astfel de divizor conține cuțite speciale, o presă adecvată pentru aluaturi, dar și panou de control, care îți permite să setezi și să reglezi forța presării sau pe cea a tăierii. Modelele actuale permit și stocarea comenzilor, pentru personalizare în funcție de preferințe.
Forme de copt și tăvi
Cu cât mai multe tipuri de produse dorești să vinzi, cu atât mai multe forme de copt va trebui să cumperi. Acestea sunt disponibile pe dimensiuni diverse și trebuie să fie fabricate din materiale de calitate, care să reziste temperaturilor înalte și utilizărilor frecvente.
Cele mai frecvente forme și tăvi pe care le poți găsi în comerț sunt create din oțel inoxidabil, datorită proprietăților antiaderente și a rezistenței la uzură. Poți opta și pentru forme din silicon, pentru prepararea checurilor, a blaturilor de tort sau a ruladelor. Datorită materialului moale, acestea îți permit să scoți produsul în formă intactă, după coacere.
Mixer industrial
Cunoscut și ca mixer planetar, mixerul industrial reprezintă o achiziție importantă pentru un business de tip brutărie. Acesta este ideal pentru prepararea diverselor tipuri de aluaturi pentru prăjituri, pâine, fursecuri sau pizza.
Mixerul industrial vine la pachet cu un bol din oțel inoxidabil și diverse palete pentru amestecare și frământare, pentru distribuire uniformă. Un model actual este caracterizat de parametri tehnici de top, performanță de nivel superior, cronometru incorporat și termometru pentru măsurarea gradelor din interiorul vasului.
Cărucioare
Nu îți dorești să cari de unul singur zeci de kilograme de aluat sau tăvi fierbinți, cu produse coapte, până la raft. De aceea vei avea nevoie de cel puțin un cărucior din inox, pentru a transporta cât mai ușor ingredientele, ustensilele sau prăjiturile.
Ustensile variate
La acest capitol putem compune o listă lungă, cu toate cele necesare pentru ca o brutărie să își desfășoare activitatea. Printre cele mai importante enumerăm spatule, castroane, forme pentru tăiere, cuțite, sucitoare, site pentru făină, pungi pentru ornat, foi din silicon pentru rulat aluaturile, răzătoare, accesorii pentru decorare, tigăi, oale, ibrice și multe altele.
Frigidere
Dacă tot am menționat cuptorul, nu putem uita nici de frigider. Dacă produci prăjituri, un frigider sau o vitrină frigorifică sunt mai mult decât necesare, pentru păstrarea deserturilor la temperaturi optime pentru consum. În plus, acesta este locul propice pentru depozitarea ingredientelor perisabile necesare, pe care le folosești.
Rafturi pentru prezentare
Dacă brutăria va putea primi clienți în interior, atunci ai nevoie și de rafturi de expunere pâine și restul produselor de patiserie. Astfel oamenii care îți vor trece pragul vor putea vedea toate preparatele pe care le comercializezi și vor putea alege după preferințe.
Lista cu echipamentele necesare într-o brutărie poate fi lungă, dar rezultatele obținute la final îți vor dovedi că investiția merită.
